La Dra. Elba Cubero y la Dra. Patricia Esquivel (Escuela de Tecnología de Alimentos) publicaron el artículo GC–MS profiling, descriptive sensory analysis, and consumer acceptance of Costa Rican papaya (Carica papaya L.) fruit purees en la revista Food Chemistry.

A partir de este estudio se identificaron compuestos volátiles en purés de diferentes variedades de papaya costarricenses. Se  atribuye un aroma agradable a  cultivares ricos en terpenos y lactonas. La determinación  del perfil de los principales compuestos volátiles en puré de papaya y su correlación con la aceptación de los consumidores, es de gran importancia para el desarrollo de productos procesados a partir de papaya. Se considera que la papaya tiene un alto valor nutricional y el desarrollo de productos procesados a partir de este fruto permite promover su consumo.

Este artículo es producto de cooperación de la Escuela de Tecnología de Alimentos con investigadores de la Universidad de Hohenheim, Alemania. Esta colaboración  tiene más de 25 años de estarse llevando a cabo con investigadores de la Facultad de Ciencias Agroalimentarias (UCR). La primera autora realizó esta investigación como parte de su tesis de maestría y doctorado por medio de pasantías académicas en la UCR. 

Estos estudios son la base para el desarrollo de productos procesados a partir de papaya con alto valor nutricional y buscando la mayor aceptación por parte del consumidor. 

 

Publicación:

 

Lieb, V. M., Esquivel, P., Castillo, E. C., Carle, R., & Steingass, C. B. (2018). GC–MS profiling, descriptive sensory analysis, and consumer acceptance of Costa Rican papaya (Carica papaya L.) fruit purees. Food chemistry, 248, 238-246.

https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.12.027

 

 

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      

UCR y Gobierno chino realizan taller pionero de ciencia y tecnología en el campo agroalimentario


Del 12 al 23 de marzo tuvo lugar en la UCR el primer Taller Internacional para demostrar y promover nuevas tecnologías y variedades vegetales para países de América Latina 2018.

La codirectora del Instituto Confucio Linda Li que participó en la ceremonia de claúsura del taller mencionó en su discurso
 “Uno de los principales objetivos del taller fue profundizar la calidad de la cooperación en ciencia y técnologia que tienen China y América Latina. Por eso, el Instituto Confucio de la UCR se siente honrado en ser un ente facilitador del proceso y acompañar los logros científicos y tecnológicos de China con las mejores prácticas internacionales. Asimismo, alentamos que se realicen acuerdos de cooperación con investigadores, académicos y estudiantes de países que son amigos. Esta es una gran oportunidad”

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      

 EPh.D. Luis Gómez Alpizar, actual Director de la Escuela de Agronomía de la UCR, publicó junto a otros investigadores de Dole Standard Fruits y la Universidad Estatal de Carolina del Norte el artículo "Population Structure of Pseudocercospora fijiensis in Costa Rica Reveals Shared Haplotype Diversity with Southeast Asian Populations".


El artículo pertenece al volumen 107, número 12, de la revista Phytopathology. 

Pseudocercospora fijiensis es el patógeno causal de la Sigatoka negra, una enfermedad devastadora del banano que puede causar una pérdida de rendimiento del 20% al 80% en ausencia de fungicidas en cultivos de banano.

La estructura genética de las poblaciones de P. fijiensis en Costa Rica fue examinada y comparada con poblaciones hondureñas y globales para comprender mejor los patrones de migración e informar las estrategias de manejo.

 

Publicación:

Saville, A.C., Charles, M., Chavan, S., Muñoz, M., Gómez-Alpízar, L., & Ristaino, J.B. (2017). Population Structure of Pseudocercospora fijiensis in Costa Rica Reveals Shared Haplotype Diversity with Southeast Asian Populations. Phytopathology, 107 12, 1541-1548.

https://doi.org/10.1094/PHYTO-02-17-0045-R

   

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